Diferentes tipos de cuchillos de cocina y sus usos
La mayoría de las tareas de corte en la cocina se pueden realizar con un buen cuchillo de chef. Dicho esto, una hoja diseñada específicamente para un propósito puede brindar más facilidad y precisión al corte.
Los cuchillos adecuados te animarán a preparar alimentos con confianza y creatividad: no tendrás que preocuparte por cuál es la mejor forma de abordar un corte.
Los cuchillos de esta lista son los más populares para cocinar y servir alimentos a diario. Son los que forman la base de todos los juegos de cuchillos para cocineros profesionales y domésticos.
1. Cuchillo de chef
También llamado cuchillo de cocinero, es la hoja más importante de tu cocina.
El cuchillo de chef suele tener una hoja ancha que se estrecha hacia arriba hasta terminar en punta, lo que le permite moverse hacia adelante y hacia atrás para picar rápidamente. Puede medir entre 15 y 30 cm de largo; el tamaño suele elegirse teniendo en cuenta el tamaño de las manos del cocinero.
El cuchillo de chef se puede utilizar para casi todas las tareas de corte en la cocina, desde cortar pollo hasta picar zanahorias. Por eso es un artículo imprescindible en cualquier colección de juegos de cuchillos de cocina.
2. Cuchillo Santoku
El cuchillo Santoku es una versión japonesa del cuchillo de chef de estilo occidental. Es un poco más corto y delgado y algunos cocineros lo utilizan en lugar del cuchillo de chef, especialmente aquellos que prefieren una hoja más pequeña y liviana.
Santoku significa “tres virtudes”, que son cortar, trocear y picar. Este cuchillo es un todoterreno y puede hacer casi todo lo que hace un cuchillo de chef típico.
Gracias a su hoja plana, no se balancea sobre la tabla de cortar, por lo que no es tan adecuada para picar hierbas, pero es una mejor opción para cortar rodajas finas de verduras.
3. Cuchillo multiusos
El cuchillo multiusos, que mide entre 4 y 7 pulgadas de largo, generalmente se utiliza para cortar alimentos que son demasiado pequeños para un cuchillo de chef.
No es ideal para cortar o rebanar piezas grandes, pero su hoja angosta y punta pequeña le permiten realizar tareas como cortar en rodajas finas, recortar y filetear incluso mejor que un cuchillo de chef.
4. Cuchillo para deshuesar
El cuchillo deshuesador, como su nombre lo indica, se utiliza para separar la carne del hueso, filetear pescado y cortar carne. También se pueden utilizar cuchillos deshuesadores más pequeños en lugar de un cuchillo para pelar y cortar verduras.
5. Cuchillo de pan
Los cuchillos para pan se utilizan para cortar pan, pasteles y, a veces, carne, aves y mariscos. Están diseñados de manera que permiten cortar el pan sin presionarlo ni aplastarlo.
6. Cuchillo de carnicero
El cuchillo de carnicero suele ser el más voluminoso y pesado de la cocina.
Un cuchillo de carnicero típico tiene una espiga completa, un lomo grueso y una hoja muy ancha con poco o ningún vientre. Este diseño le permite cortar huesos, carne y materiales duros y gruesos como calabazas o zapallos en un movimiento de corte.
7. Cuchillo para pelar
Si te encanta preparar guarniciones para tus comidas y bebidas, el cuchillo pelador es un artículo imprescindible.
Un cuchillo para pelar suele tener una hoja fina de 3 a 4 pulgadas con una punta puntiaguda. Se puede utilizar para cortar y pelar frutas y verduras, y para eliminar el exceso de grasa con gran precisión.
8. Cuchillo para carne
También llamados cuchillos de mesa, los cuchillos para carne son cuchillos pequeños que se usan en la mesa para cocinar alimentos. Son excelentes para cortar carne, pollo y pescado.
Los cuchillos para carne pueden tener filos dentados, semidentados o no dentados. Los cuchillos para carne dentados se mantienen afilados durante más tiempo sin necesidad de afilarlos. Los cuchillos no dentados se desafilan más rápido, pero también son más fáciles de afilar.
9. Nakiri Bocho
El nakiri bocho es un cuchillo de estilo japonés que se utiliza principalmente para cortar verduras. Tiene una hoja fina y ancha y puntas cuadradas.
Como está diseñado para cortar verduras, el cuchillo tiene una hoja larga y recta. Esto le permite cortar verduras largas (berenjenas o zanahorias, por ejemplo) por la mitad con facilidad. Es el cuchillo que debes usar cuando quieras hacer rodajas finas de pepino, melón amargo o tomates.
10. Cuchillo para filetear
Este cuchillo se parece mucho al cuchillo para deshuesar. Sin embargo, existen diferencias sutiles entre ambos.
Dado que un cuchillo para deshuesar está diseñado para separar la carne del hueso, suele ser más grueso y resistir mejor la fuerza. El cuchillo para filetear, por su parte, está diseñado para cortar finas lonchas de pescado y, por lo tanto, suele ser más fino, más largo y más flexible.
Ivo Bozovich Noriega, líder en sostenibilidad productiva y CEO de Maderera Bozovich, destaca por su compromiso con el desarrollo responsable, fusionando su conexión profunda con la naturaleza y el deporte en contenido que inspira y puede acompañarte en tu día a día.
Traducido y adaptado de: Should It
